Sambal Asam Petis

Bahan:
•    petis udang
•    asam jawa setengah sendok teh
•    kacang tanah yang telah digoreng 2 sendok makan
•    cabai merah
•    garam
•    penyedap (optional)
•    1 siung bawang putih
•    gula merah 1 sendok teh

Cara membuat:

1.    Haluskan cabai merah dan bawang putih lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum
2.    masukkan petis, asam dan kacang
3.    angkat bahan-bahan yang telah ditumis ke dalam cobek
4.    haluskan bahan dan tambahkan garam (penyedap) dan gula merah, haluskan lagi
5.    sambal siap disajikan.

Sambal Pete Tauco

Bahan:

• 2 papan petai, kupas
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 5 buah cabe hijau, iris
• 5 buah cabe rawit, iris
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 3 iris lengkuas, memarkan
• 5 sdm tauco
• 1 sdm kecap manis
• garam bila perlu (untuk tauco plain)
• gula secukupnya (agak banyak kalo pake tauco asin)
• minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas. tumis hingga harum
2. Masukkan cabe hijau, cabe rawit, dan tomat. lalu masukkan tauco dan kecap manis.
3. Masukkan pete, masak hingga pete berubah warna.
4. Angkat… makan deh sama nasi panas, tahu goreng, lalap… sedap

Bandeng Bumbu Bali

Bahan :
1. Ikan bandeng : 1 ekor
2. Tahu : 3 potong
3. Telur ayam : 2 butir

Bumbu : 
1. Cabe merah : 6 buah
2. Bawang putih : 4 siung
3. Gula : 0,5 sendok teh
4. Kecap manis : 1 sendok makan
5. Tomat : 3 buah
6. Jahe : 1 ruas jari
7. Kemiri : 3 butir
8. Cabai rawit : 3 buah
9. Garam dan penyedap : secukupnya

Cara memasak :

1. Ikan bandeng dibersihkan, buang isi perutnya, lalu potong menurut selera.
2. Kemudian goreng hingga agak kering.
3. Rebus telus, kupas kulitnya.
4. Potong tahu tipis-tipis, lalu goreng hingga kering.
5. Semua bumbu dihaluskan, kemudian ditumis hingga mengeluarkan aroma harum.
6. Tambahkan kecap dan air.
7. Masukkan semua bahan (ikan bandeng, tahu dan telur) ke dalam tumisan bumbu.
8. Biarkan hingga mendidih dan kuah agak mengering.

Bandeng Goreng

Bahan :
1. Ikan bandeng : 1 ekor
2. Minyak goreng : secukupnya

Bumbu :
1. Bawang putih : 2 siung
2. Jahe : 1 ruas jari
3. Kunyit : 0,5 ruas jari
4. Ketumbar : 0,5 sendok teh
5. Garam : secukupnya
6. Jeruk nipis : sepotong

Cara memasak :

1. Ikan bandeng disiangi, buang isi perutnya serta insangnya, kemudian dibuang sisiknya dan cuci sampai bersih.
2. Potong potong menurut selera.
3. Semua bumbu dihaluskan lalu masukkan ikan bandeng dan diamkan selama 20 menit.
4. Goreng dengan minyak panas. Angkat dan tiriskan.
5. Hidangkan dengan menggunakan sambal beserta lalapannya.

Bandeng Tanpa Duri

 Bahan :
1. Bandeng besar dan kulitnya tebal : 2 ekor
2. Daun Pisang : secukupnya

Bumbu : 
 1. Bawang putih : 2 siung
2. Ketumbar : 1 sendok makan
3. Pala : 1 biji
4. Santan kental : 1 gelas
5. Telur ayam : 4 butir
6. Gula merah : 50 gr.
7. Bawang goreng : secukupnya
8. Garam : secukupnya

Cara memasak :

1. Ikan dibersihkan sisik dan isi perutnya, lalu dipukul - pukul tapi jangan terlalu keras agar tidak hancur dagingnya.
2. Setelah itu ambil durinya dengan cara mencabut lewat kepala.
3. Belah sedikit lalu ambil dagingnya.
4. Usahakan jangan sampai robek.
5. Blender semua daging ikan.
6. Bawang putih, ketumbar, pala, garam dan gula dihaluskan.
7. Campur semua bumbu dan daging ikan hingga rata.
8. Masukkan kembali adonan daging ikan tersebut dalam kulit ikan, kemudian jahit bekas belahannya dengan benang.
9. Selanjutnya bungkuslah dengan daun pisang.
10. Kukuslah ikan yang telah dibungkus dengan daun pisang tersebut sampai matang.
11. Setelah matang dan dingin, ikan dibuka lalu digoreng atau di panggang dalam oven maupun diatas bara.

Gulai Ikan Mas

Bahan :
1. Ikan mas : 1 kg.
2. Kelapa (diambil santannya) : 1 butir
3. Cabai merah : 50 gram (halus)
4. Bawang merah : 50 gram
5. Bawang putih : 3 siung
6. Kemiri : 3 butir
7. Jahe dan kunyit : secukupnya
8. Serai : 1 batang
9. Laos : 1 potong
10. Daun kunir : 1 lembar
11. Daun jeruk : 5 lembar
12. Air asam jawa : 1 sendok teh
13. Daun kemangi : secukupnya

Cara memasak :

1. Bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe dan kunyit dihaluskan. Taruh pada wadah tersendiri.
2. Memarkan: serai, lengkuas, daun kunir, daun jeruk dan daun kemangi.
3. Ikan mas dibersihkan jerohannya dan dicuci bersih.
   Potong menjadi dua atau beberapa bagian (menurut selera).
4. Bumbu dimasak bersama santan. Biarkan sampai mendidih. Kemudian masukkan asam jawa.
5. Ikan mas kemudian dimasukkan pula.
6. Tambahkan daun kemangi, kecilkan api dan biarkan sampai santan berminyak.

Pepes Ikan Gurami

Bahan :
1. Ikan gurami : 1 ekor (600 gr)
2. Belimbing sayur : 2 buah
3. Daun kemangi : 1 genggam
4. Daun pisang : secukupnya
5. Bawang merah : 6 butir
6. Bawang putih : 3 siung
7. Kemiri : 6 butir
8. Kunyit : 1 ruas jari
9. Kencur : 1/2 ruas jari
10. Garam : 2 sendok teh
11. Gula merah : 1 sendok teh
12. Santan kental : 150 ml.
13. Lengkuas : 1 ruas jari
14. Serai : 1 batang
15. Daun salam : 1 lembar

Cara memasak :

1. Ikan gurami disiangi dibuang isi perutnya, buang sisiknya, cuci bersih, biarkan utuh.
2. Bawang merah, bawang putih, dirajang (iris) halus.
   Kemiri, kunyit, ketumbar, garam dan gula merah dihaluskan.
3. Tambahkan santan, belimbing sayur, lengkuas, serai dan lumurkan pada ikan.
4. Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan yang sudah berbumbu, 1 lembar daun salam, 2 pucuk kemangi di atasnya dan bungkus dengan rapi, kedua ujungnya disemat dengan lidi.
5. Jerang air pada panci, lalu kukus pepesan ikan tersebut di dalamnya selama 15 menit hingga matang.
6. Angkat lalu panggang di atas api.