Soto Ayam

Bahan :
1. Ayam : 1 kg.
2. Telur : 4 butir
3. Kecambah : 1/4 kg.
4. Kentang : 5 buah
5. Su'un : 1/2 mangkok
6. Jeruk nipis : 2 buah
7. Daun bawang : 3 batang
8. Daun seledri : 3 batang
9. Minyak goreng : secukupnya
10. Bawang merah : 16 butir
11. Bawang putih : 7 siung
12. Kunyit : 2 ruas jari
13. Jahe : 1 ruasjari
14. Merica : 1/2 sendok teh
15. Serai : 2 batang
16. Lengkuas : 1 ruas jari
17. Ketumbar : 1 sendok teh
18. Daun jeruk purut : 2 lembar
19. Garam dan penyedap : secukupnya

Cara memasak :
1.    Bawang merah diiris tipis, goreng.
2.    Kentang dikupas lalu diiris tipis lalu digoreng dijadikan kripik.
3.    Telur ayam direbus, lalu dikupas, sisihkan.
4.    Kecambah direndam dengan air hangat sebentar, lalu tiriskan.
5.    Ayam direbus, ambil kaldunya, dagingnya digoreng setengah matang.
6.    Daun seledri dan daun bawang merah dirajang halus.
7.    Semua bumbu dihaluskan kecuali serai dan daun jeruk.
8.    Kemudian ditumis sampai harum, masukkan ke dalam kaldu ayam.
9.    Masukkan garam dan penyedap, lalu didihkan. angkat.

Cara menyajikannya :Masukkan su’un pada mangkuk, lalu tambah kecambah dan daging ayam diiris tipis (suwir), jangan lupa irisan telur dan bawang goreng, juga keripik kentang baru siram dengan kuahnya.

Semur Ayam

Bahan :
1. Daging ayam : 0,25 kg.
2. Kecap manis : secukupnya
3. Bawang merah goreng : 2 sendok makan

Bumbu :
1. Bawang merah : 4 butir
2. Bawang putih : 2 siung
3. Tomat sedang : 1 buah
4. Kaldu ayam : 1 gelas
5. Jahe : 1 ruas jari
6. Pala halus, lada dan garam : secukupnya

Cara memasak :
1.    Ayam dibersihkan, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian.
2.    Bawang merah, bawang putih dihaluskan bersama pala, lada dan garam, Jahe dimemarkan.
3.    Tumis semua bumbu sampai aromanya harum, masukkan irisan tomat, tambahkan kecap manis, aduk hingga rata.
4.    Masukkan ayam, tuang air kaldu, aduk lagi hingga rata.
5.    Masak sampai mendidih dan daging ayam benar-benar empuk.
6.    Angkat jika kuah sudah mengental.

Sate Ayam

Bahan :
1. Daging tanpa tulang : 1/2 kg
2. Minyak goreng : secukupnya
3. Tusuk sate : secukupnya
4. Bawang merah : 5 buah
5. Bawang putih : 3 siung
6. Ketumbar : 1 sendok makan
7. Jinten : 1 sendok teh
8. Kunyit : 1 ruas jari
9. Garam : 2 sendok makan
10. Gula pasir : 1/2 sendok makan
11. Asam jawa : secukupnya
12. Sambal dihaluskan
13. Kacang tanah (disangrai) : 150 gr
14. Cabe merah : 2 buah
15. Bawang putih : 2 siung
16. Cabe rawit : 7 buah
17. Air masak : 100 cc
18. Garam : 1 sendok makan
19. Gula pasir : 1/2 sendok makan
20. Kecap manis : 2 sendok makan

Cara memasak :
1.    Daging ayam dibersihkan, lalu potong dadu.
2.    Campur daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan, aduk hingga rata lalu diamkan selama 1 jam, hingga bumbu meresap.
3.    Tusuk dengan tusuk sate satu persatu, hingga tusuk sate penuh.
4.    Bakar diatas arang api hingga matang dan empuk, olesi dengan sisi bumbu, setelah matang - angkat.
5.    Sajikan dengan sambal.

Opor Ayam

Bahan :
Ayam muda : 1 ekor

Bumbu :
1. Bawang merah : 10 siung
2. Bawang putih : 5 siung
3. Santan kental : 500 cc.
4. Keningar : 1 ruas ibu jari
5. Cengkeh : 2 butir
6. Kemiri : 8 buah
7. Jahe : 1 ruas
8. Merica : 1 sendok teh
9. Garam dan minyak : secukupnya

Cara memasak :
1.    Ayam dipotong sesuai dengan selera. Lalu dicuci bersih.
2.    Haluskan semua bumbu dan tumis sampai aromanya terasa sedap.
3.    Masukkan potongan ayam dan limuri dengan bumbu.
4.    Masukkan santan.
5.    Biarkan hingga matang, sampai daging ayam menjadi empuk.

Ayam Panggang

Bahan :
Ayam muda : 1 ekor

Bumbu : 1. Bawang merah : 5 buah
2. Bawang putih : 2 siung
3. Mentega / margarin : 1 sendok makan
4. Kemiri : 6 butir
5. Cabe merah : 6 buah

Cara memasak :
1.    Ayam dicuci bersih dan dibelah menjadi 2 potong.
2.    Pangganglah ayam sampai setengah mateng, pukul-pukul atau cocok-cocok dengan garpu agar lunak.
3.    Kukus cabe merah kemudian haluskan bersama bumbu lain.
4.    Tumislah bumbu dengan margarin hingga terasa sedap aromanya.
5.    Masukkan daging ayam dan lumuri dengan bumbu.
6.    Biarkan sampai bumbu meresap kemudian angkat dari perapian.
7.    Pangganglah daging ayam hingga masak.

Ayam Panggang Bumbu Kecap

Bahan :
Daging ayam (paha) : 0,5 kg.

Bumbu :
1. Lemon : 2 buah
2. Kecap asin : 1 sendok makan
3. Bawang Bombay (dirajang halus) : 1 butir
4. Bawang putih (dicincang kasar) : 1 siung
5. Lada halus : 0,5 sendok teh
6. Mentega : secukupnya
7. Daun seledri (dicincang halus) : 1 batang

Cara memasak :
1.    Daging paha ayam dicuci bersih kemudian perciki dengan air jeruk nipis dan biarkan untuk beberapa saat.
2.    Bawang putih yang telah dicincang kasar dicampur dengan kecap asin dan lada halus.
3.    Masukkan ayam pada campuran bawang putih tersebut.
4.    Aduk-aduk agar rata. Biarkan beberapa saat agar bumbunya meresap.
5.    Pangganglah ayam diatas bara api sambil dibolak-balik agar tidak gosong, sering-sering mengolesi mentega dan panggang kembali sampai matang.
6.    Jika sudah siap disajikan, maka taburi daun seledri agar sedap dan menarik.

Ayam Goreng

Bahan :
Ayam muda : 1 ekor

Bumbu :
1.    Kemiri : 6 butir
2.    Cabe merah : 5 butir
3.    Bawang merah : 7 biji
4.    Bawang putih : 3 siung
5.    Ketumbar : 1 sendok makan
6.    Kunyit : 1 ruas
7.    Laos : 1 ruas
8.    Serai : 1 batang
9.    Gula Merah : 1 sendok makan
10.    Air asam : 2 sendok makan
11.    Santan kelapa : 1 gelas
12.    Garam : secukupnya
13.    Minyak goreng : secukupnya

Cara memasak :
1.    Cucilah ayam sampai bersih kemudian dipotong-potong sesuai dengan selera.
2.    Haluskan bumbu yang telah disediakan.
3.    Masukkan ayam kedalam wajan.
4.    Tambahkan bumbu dan santan.
5.    Rebus ayam sampai kering.
6.    Angkat dan goreng ayam dalam minyak yang panas, biarkan sampai kering.

Ayam Dara Spesial

Bahan :
Ayam muda : 1 ekor

Bumbu :
1.    Mentega, kocok lembut : 0,25 gr
2.    Bawang putih (memarkan) : 2 siung
3.    Mentega : 25 gr.
4.    Bawang bombay dipotong kecil : 0,5 siung
5.    Bubuk kari : 0,5 sendok makan
6.    Consentrade orange juice : 1 sendok makan
7.    Kulit lemon diparut : 1 buah
8.    Pir besar dibelah, biji dibuang : 1 buah
9.    Air dari setengah lemon : secukupnya
10.    Garam dan lada hitam bubuk : secukupnya
11.    Selada air untuk hiasan : secukupnya
Cara memasak :
1.    Panaskan oven 230 derajat celcius.
2.    Masukkan kedua macam kulit jeruk ke mangkok, campurkan lemon, tambahkan bawang bombay, bawang putih, mentega, bubuk kari dan concentrated orange.
3.    Tambahkan garam dan lada, kocok hingga lembut, kemudian didihkan.
4.    Seka bagian luar dan dalam ayam. Lepaskan kulit dada dengan memasukkan kari diantara kulit dan daging, oleskan 2 sendok makan campuran mentega jeruk dibawah kulit ayam, oleskan sisanya dibagian atas, sisihkan 2 sendok makan untuk Pir.
5.    Ikat kaki ayam, letakkan pada rak kawat diatas baki pemanggang.
6.    Kurangi panas oven 200 derajat celcius, masukkan ayam, panggang selama 45 menit sambil memercikinya secara teratur, hingga keluar cairan bening.
7.    Masukkan sisa campuran mentega ke bagian tengah Pir, masukkan ke dalam oven sekitar 15 menit sebelum ayam matang, keluarkan dari oven.
8.    Buka ikatan ayam. Sajikan bersama Pir.
9.    Tuangkan kuah mentega ke atasnya. Hiasi dengan selada air.

Ayam Bumbu Petis

Bahan :
1.    Ayam kampung ukuran sedang : 1 ekor
2.    Santan kental : 250 cc
3.    Santan encer : 500 cc
4.    Petis udang : 75 gram
5.    Minyak goreng : secukupnya
Bumbu :
1.    Bawang merah : 20 butir
2.    Bawang putih : 3 siung
3.    Kunyit : 2 cm.
4.    Lengkuas : secukupnya
5.    Jahe : secukupnya
6.    Air asam jawa : secukupnya
7.    Cabe rawit : 10 buah
Cara memasak :
1.    Ayam dipotong menjadi 8 bagian. Lalu dicuci bersih.
2.    Percikkan dengan air jeruk secukupnya.
3.    Bawang merah dan bawang putih diiris tipis-tipis.
4.    Kunyit disangrai.
5.    Jahe dan lengkuas dimemarkan.
6.    Panaskan minyak goreng 4 sendok makan
7.    Tumislah berurutan bawang putih dan bawang merah sampai  beraroma sedap.
8.    Masukkan kunyit, lengkuas, jahe dan cabe rawit, aduk -  aduklah sampai layu.
9.    Tambahkan air asam, santan encer, petis, udang dan ayam goreng
10.    Tunggulah sampai bumbu dalam keadaan kental.
11.    Tambahkan santan kental dan biarkan beberapa saat sampai santan mengering.